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Lieu de l'emploi
1060 Saint-Gilles

Fonction
Chef(fe) de cuisine

Type de contrat
Temps plein - CDD

Date de clôture des candidatures
16/12/18

Employeur

Rue Saint-Bernard, 43
1060 Saint-Gilles

Chef(fe) de cuisine Saint-Gilles Bruxelles 1060


Description de l’ASBL, institution

Depuis 35 ans, l’objectif de la CSD - Centrale de Soins et de Services à Domicile de Bruxelles est d’assurer, avec l’accord du médecin, le maintien des personnes âgées, malades, handicapées, accidentées ou en perte d’autonomie dans leur cadre de vie. En ce sens, près de 400 professionnels (infirmiers, aides-soignants, kinés, aides-familiales, aide-ménagères, etc.), interviennent chaque jour, 365 jours par an, 7 jours sur 7, 24H/24 aux côtés de ces personnes dans les 19 communes bruxelloises. Parmi les services qu’elle propose, la CSD offre notamment la possibilité de recevoir tous les jours un repas chaud à domicile, adapté aux besoins de la personne.


Poste à pourvoir

Contrat : Temps plein - CDD

Chef de cuisine (H/F/X)

• Superviser et réaliser les préparations ainsi que leur disposition selon les plannings de production et lignes de livraison (Liaisons froide et chaude).
• Préparer les assiettes de démonstration pour le portionnement et contrôler le suivi.
• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP en vigueur. Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène et mettre en place des règles d’autocontrôle.
• Concevoir les menus sous la supervision du Chef Gérant.
• Renouveler les menus selon les saisons et mettre au point de nouvelles recettes sous la supervision du Chef Gérant.
• Créer, suivre et faire évoluer les fiches techniques.
• Gérer l’approvisionnement des ingrédients des produits frais.
• Gérer la réception et le stockage des marchandises selon les critères de qualité stricts et les normes HACCCP. Gérer les stocks selon le FIFO et les besoins de productions et procéder au relevé mensuel des inventaires.
• Organiser le travail et encadrer les équipes de cuisine, portionnement et plonge. A ce titre, transmettre son savoir-faire au personnel concerné et identifier les besoins en formation. Veiller également au respect des horaires de travail des équipes en question.
• Contrôler la qualité de la prestation à toutes les étapes.
• Garantir l’ordre dans les chambres froides et de congélation.
• Nettoyer, entretenir et ranger le matériel, les équipements et les locaux.


Profil recherché, Compétences, Formations, Expérience

• Vous avez une formation et de la pratique en cuisine classique, et démontrez une expérience probante dans la cuisine de collectivité.
• Vous avez des compétences managériales pour encadrer une équipe, la motiver et la faire progresser, tout en veillant à l’application des règles en vigueur.
• Vous êtes proactif.ve et amenez des solutions dans le respect des directives de votre ligne hiérarchique.
• Maîtrise des bonnes pratiques des liaisons chaudes et froides.
• Vous avez le souci de la satisfaction du client et du travail bien fait. Dans ce contexte, vous êtes orienté.e vers une cuisine de qualité savoureuse et saine tout en maitrisant les coûts.
• Vous faites preuve de rigueur, de créativité et portez un réel intérêt sur la diététique et la nutrition.
• Bonne condition physique et résistance au stress.

Nous vous offrons :

• Contrat à durée déterminée de 6 mois (Suivi d’un CDI si concluant), temps plein
• Des horaires de travail de jour, pas de service coupé.
• Une rémunération adaptée à votre expérience selon les dispositions légales du secteur (CP302) et comprenant des avantages extra-légaux (chèques repas, assurance groupe).
• Entrée en fonction immédiate


Comment postuler

Intéressé.e ? Envoyez-nous sans plus attendre votre candidature (Lettre de motivation et curriculum vitae) par mail avec la référence 20181206-PL1 à l’adresse suivante Jobs.Chef.Cuisine@csdbxl.be pour le 16.12.2018 au plus tard.

Date de clôture des candidatures :

N'oubliez surtout pas de faire référence au Guide Social lors de l'envoi de votre candidature : c'est déjà un gage de sérieux de votre part.

(publié le )
Employeur
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Rue Saint-Bernard, 43
1060 Saint-Gilles




Envoyer un email à : Centrale de Services à Domicile

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